|
Vitaminer
"Vita" betyr liv. Vitaminer er livsviktige for at kroppen skal fungere. De kan ikke lages i kroppen,
men må tilføres gjennom maten. Vi trenger regelmessig å få i oss minst 13 ulike vitaminer:
vitamin A, B 1, B 2, B 6, B 12, C, D, E, K, niacin, pantotensyre, biotin og folsyre.
Vitaminberikede matvarer og stadig tilgang på ferske frukter og grønnsaker har gjort at det i vår
del av verden er sjelden med rene mangelsymptomer hos ellers friske mennesker. Mangelsykdommer finnes derimot ofte i land
med misvekst, krig eller fattigdom. Eksempler på slike sykdomstilstander som forårsakes av vitaminmangel er
rakitt, skjørbuk og beri-beri.
Visse vitaminer har antioksidativ effekt. De beskytter kroppens celler på en måte som kanskje kan hjelpe til med
å motvirke forekomsten av vevskader, noe som bl.a. kan føre til aldersrelaterte sykdommer.
Mineraler
Mineraler er grunnstoffer som finnes i naturen rundt oss. De grunnstoffene som kroppen trenger, er bl.a. kalsium, jern,
sink, jod, fosfater, svovel, kalium, natrium, klor og magnesium.
Mineralene har mange funksjoner. Kalsium, fosfor og magnesium er f.eks. viktige bestanddeler i skjelettet. Mineralstoffene
deltar i kroppens styresystem for kjemiske reaksjoner, både i og utenfor cellene. Nye metoder for å kunne analysere
disse små mengdene har ført til en svært intensiv forskning, og man gjør stadig nye oppdagelser om
deres funksjoner og betydning.
De mineraler som kroppen trenger i ytterst små mengder (mindre en 15 mg om dagen) kalles sporstoffer. Til disse
hører bl.a. jern, sink, kobber, mangan, selen, jod, krom, molybden, fluor.
Også blant mineralene finnes stoffer som har antioksidativ effekt. Det viktigste er sporstoffet selen.
|
|
